久しぶりに作りました。
材料 （17cmのシフォン型用)
- 小麦粉 75g
- 抹茶 10g
- 砂糖 80g
- 卵 L玉 3個
- 水 60cc
- サラダオイル 40cc
作る
あらかじめ抹茶と小麦粉は混ぜて振っておきます。
そしてまずはメレンゲ。泡立て気が壊れて結局ミキサーで。固まってきたら砂糖を少しずつ加えながら混ぜていきます。逆さにしても落ちないくらいまで泡立てるのがポイント！
卵黄と水油を混ぜて泡立てないように混ぜます。そこに小麦粉&抹茶を少しずつ混ぜていきます。粘り気が出るまでしっかり混ぜていきます。
もっさりとしたら、メレンゲを少し入れて泡立て気で混ぜ混ぜ。緑色の不思議な物体ができます。この緑色の不思議な物体をメレンゲに入れてしっかり混ぜ混ぜ。
あとは型に流し込みます。シフォンの場合は型に何も塗らないのがポイント。テフロンのものは少し硬めのスポンジとうでこすっておくくらいでOK。
180℃に余熱しておいたオーブンに入れて30分焼きます。膨らんできて表面が割れるのは正常です。
竹串で刺して生でなければOK。シフォンは瓶などに逆さにさして冷ますのがセオリー。完全にさめたら、型との間をナイフ等で切って型から出せば完成です。
小豆なんかを入れるとまたおいしいですね。抹茶は生クリームとも相性がいいので人気です♪